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蕉園文章連結
https://reurl.cc/qZrebE
巴哈
https://reurl.cc/x1LjDN
介紹餐廳前,先說一下我對台南山區烤雞的簡易觀察。
烤全雞可說郊區餐廳最常見的主打菜色,如果是坐遊覽車旅遊吃合菜那種,想不吃到
還比較困難。沿著山線道路行駛,『土雞城』、『甕仔雞』、『鋼管雞』『磚窯雞』這類
招牌可說插滿整個道路,也算是台灣旅遊的一大特色了,除了山區景點外,雞餐廳最密集
的區域就是國道3號的交流道附近,再來就是各區高爾夫球場。
這麼多間雞餐廳,理所當然要面臨的就是同質性過高的問題,因此除了傳統茄苳葉,
就有店家就發展出改用檸檬葉,或特製醬汁,比如鳳梨雞等方法,想就原料直接做出區隔
,再來就是胡椒鹽,通常店家會自己調製胡椒鹽,一來可以降低成本,二來店家就好掌握
沾料與雞肉的相性,儘管有些客人吃雞肉並不沾胡椒鹽,這點其實是店家花非常多心思在
處理的部分。
上述提到的看點固然都不可或缺,然而雞料理繞來繞去,最後還會回到雞肉本身『好
不好吃?』我這邊的看法是:看雞胸肉會不會柴,畢竟雞胸肉占整隻雞的份量也是不小,
那雞胸肉是最容易柴的,如果店家可以有效解決這點,就是非常強的烤雞。
因此,肚咕的美食家今天就來介紹這間位於白河關子嶺,比較少看見這家打廣告,依
然實力雄厚的雞餐廳:品軒香甕仔雞。
品軒香位於關子嶺山路中段,這邊有個好處就是你想吃不用開上山,至少不用開過地
勢最高的那段S行彎道(其實我不知道為什麼砂石車跟公車有辦法開到嶺頂公園的公車站
牌,我有在最頂端跟公車會車過,究刺激)。這邊是關子嶺餐廳的第一個聚集地,外地人
比較不知道的是,這裡的餐廳通常會營業到很晚,山上泡溫泉的遊客很多人會下山買消夜
,支線有大仙寺,放置在停車場的眾多石雕個人認為值得一看,推薦給大家。
我們先來看菜單,目前烤全雞是580,熱炒類與菜類價格基本上跟在市區點餐沒有任
何差別,說不定還比較便宜。白飯無限量供應,飯後有小美冰淇淋,如果有帶小朋友,店
門口有筍殼魚可以看,也有兒童餐椅。另外店內有提供飲水機,不想點飲料或是離開前要
裝熱開水,店家也可以配合。
第一道菜就是我們的烤全雞,看這酥脆鍍上一層魔性潤澤的雞皮,雞肉之滑順,彷彿
米開朗基羅撫摸過的純白大理石(幹它可以吃!它可以吃啊!不要再對食物做奇怪的描述
),不用讀《莊子》,也能體悟道的存在。肉質就比照我前段說的,雞胸肉不柴就是很好
的衡量水平。店家提供雞油跟胡椒鹽兩種沾料,配上白飯無限續,很容易一個不小心就吃
太飽,這樣就沒法領悟道了。
序卦曰:『屯者盈也,屯者物之始生也。』看看這盤龍鬚菜,是否有感受到草苗破土
而出,強盛的生命力呢。吃起來有種莫名爽感,神清氣爽。
炸銀魚,也是口感十足的料理;物稚不可以不養,故受之以需,需者,飲食之道也。
還這麼小條就吃掉了,可是為了滿足口腹之慾,只能再點一盤。
老少咸宜的鳳梨蝦球,蝦仁過於壯碩;物不可以終遯,故受之以大壯,還是把它通通
吃光吧。
古早味烘蛋,這道菜我上週日第一次點,我發現這拿來配飯實在太誇張。一樣會出現
配白飯一個不小心吃太飽的問題。這樣店家的美意反而形成困擾……不要緊,畢竟減肥可
以擇日,還不用翻通書呢。
如果不點湯品,土雞城通常都會搭配以雞油為基底出的鮮筍湯,就超級好喝!如果要
點湯品,這邊推薦店家的肉骨茶雞湯;雞肉如果長時間燉煮,容易出現水分流失的問題,
這道肉骨茶雞湯除了湯頭鮮美外,雞肉依舊保持跟烤全雞一樣的水準,缺點依舊是容易吃
太飽,不過湯品都是半隻雞的量,三、四人吃是可以的,如果坐滿桌可以點人蔘雞(整隻
),西王母對這道建議表示認同。
總結,如果你是一個人開車前來,可以學我點烤半雞附筍湯,配白飯無限續。若是有
老婆同行,離開時不要忘記拿一罐烏梅汁在路上喝。
多人同遊就可以參考店家合菜。雙人餐我記得是780,有烤全雞、蔥蛋、青菜,再加
點鳳梨蝦球+肉骨茶雞湯,這樣四個人吃,一個人385。
七個人吃的時候我記得是2700、還是2400忘了,反正帳單是我付的,這樣一個人也差
不多385,靠,難以想像怎麼會這麼便宜。看你要吃完泡溫泉,泡完溫泉再來吃飯,物美
價廉的宇宙級享受,就在這裡。
品軒香甕仔雞
台南市白河區6-24號
營業時間:10:30-22:00,週四休息
06 685 5688
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看【肚咕的美食家】全目錄
https://www.penana.com/story/112435/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.7.106 (臺灣)
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※ 編輯: ifom (36.239.7.106 臺灣), 11/26/2022 00:37:43
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