TON UP CAFE
電話:02-26102813
地址:新北市八里區觀海大道61號
#八里區 #TON_UP_CAFE
* 優惠內容以官方粉絲團最新公告為準
※餐飲外帶還是全面享85折優惠※
營業時間恢復如下:
🏁 周一至周五11:45 至 22:00
<供應正餐時間11:45 至 20:45 / 飲品 & 甜點全天供應>
🏁 周六:11:30 至 22:30
🏁 周日:11:30 至 22:00
<供應正餐時間11:30 至 21:00 / 飲品 & 甜點全天供應>
平日優惠:🚤🚤🚤
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全日優惠:🏍🏍🏍
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🏁Ton Up Cafe MENU
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Ton Up Cafe 英倫 Cafe Racer 騎士Live音樂餐廳🇬🇧
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八里 音樂 餐廳 在 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候,珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年,如今的台北早已非同日而語,但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說,珠寶盒和他們的記憶緊緊相連,也是他們認識國王派(galette des rois)、木柴蛋糕(bûche de noël)之處。然而,你可知道,創辦珠寶盒的女主人林淑真(Susan Lin),同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊(已歇業)、L’Air Café・Néo Bistro風流小館(已歇業)與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者?而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦?
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好,結婚之後第一次煮飯,就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan,開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外,她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋,開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中,Susan 在中華穀類食品工業技術研究所(穀研所)將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天,早上七點即從木柵驅車至八里上課,回家做完家務、陪伴孩子後,又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間,她便整理白天上課時的筆記,第二天再將自己重做的作品,與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力,不僅取得各種烘焙相關證照,為了能看懂第一手資料與食譜,也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時,卻隻字不提辛苦、疲累,反而神采飛揚地表示,如果晚上複習當天的所學,第二天「馬上可以得到答案,又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評,又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股,她鼓起勇氣接下,就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高,她開始成立小型工作坊自行製作麵包,並因此結識甜點主廚 #高聖億,最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神,Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工,更在需要的時候為他們大筆投資,也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎,而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 (涼州游嚴行)合作,聘其擔任風流小館主廚,甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店,都是因為覺得他們是「很有理想的人,對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修,也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」,笑稱「投資這些人、再和他們合作,就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神,「探討食物來源的『真』;對員工、顧客,甚至環境等,以種下『善』的因子為出發;『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」,珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去,面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況,身為品牌經營者的她,從市場競爭角度分析觀察,「開店是為了彌補需求,現在有這麼多店、這麼多好的產品,我根本不需要開店」。
她觀察,台灣豐富的物產與更上一層的農業科技,對餐飲業者來說是「一大福音」,「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此,這幾年,她「希望珠寶盒的價值轉變」,自己也成立「 好時.好物」平台,「幫小農策展,讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒,不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐,也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等,都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中,希望未來「把台灣的物產帶到國外,用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」,例如「開一家台灣的選物店,在裡面供應台灣的珍珠奶茶,或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」,四天的展期中匯集了90位小農,有超過70個攤位,還請來飲食界的好友們共襄盛舉,不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者,更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年,誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人,為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒:https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」:https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
八里 音樂 餐廳 在 Bunny邦妮 Facebook 的最佳解答
10月份邦妮出沒搶先看❤️
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[新北]八里 - BaLi水灣四季景觀餐廳~告白※約會※夜景※音樂※美食最佳首選餐廳
地 址: 249新北市八里區觀海大道39號
交 通: 可以從淡水搭渡船過來八里左岸碼頭,走約4分鐘即可到達。
或是到達八里渡船頭,走約10分鐘即可到達
營業電話: 02 2619 5258
開放時間:星期一到星期日 12:00–21:30
餐廳價位:
NT$180~NT$1280元/人(午餐/下午茶)
NT$750~NT$1280元/人 (晚餐)
可否刷卡: 有
停車資訊: 有(停車位不多,停滿時要去附近找)
FB粉絲頁: 選擇
消費時間:2018年9月
訂 位:有 (建議訂位時要跟店家說好需求,例如:想聽音樂或想看夜景)
▼圖文好讀版:
https://bagelyami.pixnet.net/blog/post/223977825
▼特色介紹:
-餐點都很精緻美味跟好吃
-頗為愜意,有夜景可以看
-有現場音樂演奏可以聽
-裝潢很舒適,很放鬆
-旁邊還有腳踏車步道,可以騎車賞風景
-晚餐只有套餐可以選
-一訪請點選
▼推薦程度:
告白※約會※夜景※音樂※美食最佳首選餐廳,一定要來這邊吃飯
▼進入主題區
今天哈利王來到了位於八里的水灣四季餐廳,
水灣四季餐廳,往往是許多人約會追逐的餐廳之一,
這一次交往一年來這邊二訪,本來以為能夠遇見去年的小夫妻,
聽說他們每年也都會來這邊慶祝,可惜今天來沒有看到他們,
不知不覺,原來這一間餐廳也變成了我很棒的回憶啊!
這是水灣的菜,也有不少人在這邊辦理婚禮呢
飲料區介紹
這邊還是飲料區
還有下午茶系列
這鬆餅看起來挺好吃的
這邊是輕食區
有麵包巧達湯跟拼盤區
這是主廚經典套餐,金巴蘭串燒是很多人會選擇的餐點
有鴨腿跟沙朗牛排
豬腳跟鴨胸都有
咖哩羊肩跟南洋煲
最後則是甜點跟飲料的套餐選擇
這杯咖啡在美景下顯得更美了
我們今天選擇了兩個套餐,
套餐的麵包超香,裡面超嫩的,沾上這個特製白醬,吃起來別有不同的風味
蘑菇湯的湯頭濃郁,吃起來口感吃起綿密好入口,我喜歡濃郁湯頭的口感,的確十分宜人
麵包的沾醬頗有特色
麵包近照一張
配上沾醬看起來十分氣派
蘑菇湯的近照一張
菌菇給的很多,看的出來水灣的大器
蘇打水 - 下面的柚子蜜,喝起來很清爽
慢煎香酥鴨胸肉桂糖烤蘋果 NT$850元
鴨胸吃起來很嫩,外皮很脆,可惜醬汁是金桔的口感,比較讓人困惑的搭配,裡面有滿滿
的馬鈴薯泥,
配上那個肉桂蘋果實屬搭配,還有一些青菜,讓這道料理吃起來算是清爽,鴨胸能夠做到
這樣的程度,
我覺得已經算是很厲害了。
香酥鴨胸近照一張
拍起來其實很美味
許多的蔬菜,也是這道的特色之一
椰香咖哩慢燉嫩羊肩 NT$850元
這羊肉超級嫩的,不說還以為是牛肉,不過椰奶太甜了,甚為可惜,一些些辣辣的,配上
旁邊的薑黃飯,
真的好下飯,很好入口,多吃幾口都不會有違和的口感。裡面料很多,有番茄也有花椰菜
,這怎麼吃都不會膩口阿!!
超推薦的羊肩肉料理,絲毫沒有腥味,大推
椰香咖哩慢燉嫩羊肩 近照
薑黃飯也是很美味的
羊肉近照一張
這羊肉很嫩絕對沒騙人
水灣也有美麗的餐巾紙
甜點 紅心芭樂慕斯 - 這整個就是超芭樂的,吃起來香濃好吃
紅心芭樂慕斯近照
香蕉乳酪巧克力捲 - 滿滿的香蕉巧克力的口感,還算是不錯
香蕉乳酪巧克力捲近照一張
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